酸菜馅饺子是一道非常经典的北方美食，口感酸爽，香气四溢，深受广大食客的喜爱。那么，怎么做酸菜馅饺子呢？下面就来介绍一下制作步骤。

首先，准备好酸菜馅。将切好的酸菜放入碗中，加入适量盐和味精，搅拌均匀，静置片刻，使其出水，然后沥干水分备用。

其次，开始制作饺子皮。将面粉和水混合，揉成面团，然后将面团放置在案板上，用擀面杖将其擀成薄皮，然后用饺子模具将其切成圆形。

接下来，将酸菜馅放入饺子皮中心，将皮对折，然后捏紧边缘，制作出饺子的形状。

最后，将饺子放入沸水中，煮熟即可。可以根据个人口味，配上醋、酱油、辣椒油等调味品，让味道更加丰富。

总之，酸菜馅饺子制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握好方法，就能够做出美味可口的饺子。希望大家喜欢！