碳和硝酸反应是一种常见的化学反应，它可以用化学方程式来表示。在这个反应中，碳和硝酸发生反应生成一种叫做一氧化氮的气体和一种叫做二氧化碳的气体，同时也会产生水和一些其他的副产物。

反应的化学方程式如下：

C + 4HNO3 → CO2 + 2NO2 + 2H2O

这个方程式可以解读为，一个碳原子和四个硝酸分子反应，生成一个二氧化碳分子、两个一氧化氮分子和两个水分子。其中，硝酸分子中的氮原子被氧化为一氧化氮分子，而碳原子则被氧化为二氧化碳分子。

这个反应在实验室中常用于制备一氧化氮气体，一氧化氮是一种无色、有毒、有强烈臭味的气体，它在医药和化学工业中有着广泛的应用。同时，反应中产生的二氧化碳气体也是一种重要的化学品，在食品加工、农业和工业生产中都有着广泛的用途。

总之，碳和硝酸反应是一种重要的化学反应，它产生的产物在许多领域中都有着广泛的应用。对于化学学习或者实验室操作的人来说，理解这个反应的化学方程式是非常重要的。