风干肉是一种传统的食品，因其美味可口，保存时间长而备受欢迎。而其中最关键的环节便是制作过程中的风吹环节。下面介绍几个制作风干肉的窍门。

第一点是选择合适的肉质。制作风干肉应该选择新鲜的、没有受过污染的肉质。最好选择瘦肉，因为瘦肉比较适合风干，而且口感也更好。

第二点是风干肉的处理。在制作风干肉的过程中，需要将肉切成长条状或者鱼片状，然后用盐、糖等调料腌制一段时间。在这个过程中，要注意将肉均匀地涂上调料，以保证风干后口感更加均匀。

第三点是风干肉的风干环节。在风干肉的风干环节中，最关键的便是风吹。风吹是指将腌制好的风干肉挂在通风的地方，让风吹干肉的表面水分，从而保证肉质更加细腻。在风吹的过程中，等风干肉的表面变干后，要及时将肉翻面，以保证肉质更加均匀。

第四点是风干肉的保存。在制作好风干肉后，要注意将其放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。同时，要将风干肉保存在密封的袋子中，以免受到空气、灰尘等污染。

通过上述几个步骤的操作，就能够制作出美味可口的风干肉了。当然，制作风干肉需要非常的耐心和细心，但是只要按照上述步骤进行操作，就能够轻松制作出口感细腻、味道鲜美的风干肉。