香椿是一种常见的蔬菜，它有着浓郁的香味和独特的口感，深受人们喜爱。但是，有些人担心如果香椿没炒熟会拉肚子，这让许多人感到困惑。

首先，要明确的是，香椿本身并不会导致拉肚子。它含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素E、钙、铁等，对身体健康有很大的好处。但是，如果香椿没有炒熟，其中的一些成分可能会对肠胃造成刺激，引起不适或拉肚子的情况。

这是因为香椿中含有一种名为草酸的物质，它在未熟的香椿中的含量比较高，容易对人体肠胃造成刺激。而草酸在加热后可以被破坏，所以烹调的时候应该将香椿炒熟，以确保其安全食用。

此外，有些人对香椿过敏，也可能导致拉肚子等不适症状。如果出现这种情况，应该立即停止食用，并及时就医处理。

因此，总的来说，香椿没炒熟会导致拉肚子的说法是不准确的。正确的做法是在烹调时将香椿炒熟，以确保其安全食用，并注意个人是否对香椿过敏。