临沂炒鸡是一道以鸡肉为主要材料的传统美食，起源于山东省临沂市。其历史可以追溯到清朝时期，当时临沂地区的农民将自家养殖的土鸡宰杀后，用秘制的调料和烹饪方法加工成炒鸡，成为当地的一道特色美食。

随着时间的推移，临沂炒鸡逐渐流传到周边地区，成为深受民众喜爱的美食。在20世纪初，临沂炒鸡已经成为临沂地区的著名特色美食，甚至在当时的中国北方地区也有一定的知名度。

如今，临沂炒鸡已经成为临沂市的代表性美食之一，不仅在当地广受欢迎，还吸引了大量游客前来品尝。临沂炒鸡的独特口感和丰富的营养成分，使其成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。

总的来说，临沂炒鸡是一道历史悠久、口感独特的传统美食，代表了临沂地区的美食文化。