金针菇是一种常见的食用菌，它的形状像一根细长的针，因此得名“金针菇”。很多人喜欢吃金针菇，但可能并不了解它的生长过程。

有人可能会问，金针菇的根能长出新的叶子吗？其实，金针菇是一种真菌，它的生长过程与植物是有所不同的。金针菇的生长过程包括孢子萌发、菌丝生长、子实体形成等几个阶段。其中，子实体是指我们所熟知的菌盖和菌柄。

金针菇的生命周期较短，一般在20-30天内完成整个生长过程。在生长初期，金针菇的根会发出菌丝，这些菌丝会不断扩散，最终形成一个菌丝网。随着时间的推移，菌丝网会不断地吸收养分，逐渐形成小菌块。当菌块生长到一定大小时，就会形成金针菇的子实体。

因此，金针菇的根并不会长出新的叶子，而是通过菌丝网络吸收养分，最终形成子实体。当我们食用金针菇时，实际上是食用了金针菇的子实体。不过，由于金针菇的根和菌丝也含有丰富的营养成分，因此在制作菜肴时，可以将它们一同食用，让食物更加营养丰富。