全麦粉和白面粉是常见的面粉类型，它们都是由小麦制成的。但是，它们之间有很大的区别。

首先，白面粉是经过加工处理的小麦粉，经过脱皮、脱糠和磨制等工序后制成。它的外观呈白色，口感细腻，适合制作各种面点、面包和糕点等。

而全麦粉则是由未经过脱皮和脱糠的小麦磨制而成，因此它的颜色较深，口感较粗糙。全麦粉中含有小麦胚芽和麸皮等营养成分，这些成分对人体健康有很好的保健作用，能够促进肠胃蠕动，降低血糖和胆固醇等。

总的来说，全麦粉和白面粉是两种不同的小麦制品，其营养成分和用途也有很大的差别。如果您希望食物更加健康，可以选择全麦粉，但如果您需要制作细腻的面点和糕点，那么白面粉是更好的选择。