白灼八爪鱼是一道经典的粤菜，它的做法简单易学，口感鲜美。首先，我们需要准备好新鲜的八爪鱼，将其洗净后放入锅中煮沸，加入一些姜片和葱段，煮至八爪鱼变色。接着，将八爪鱼捞出放置在碗中，用开水冲洗几遍，让其更加干净卫生。

接下来，我们需要准备一些调料，包括酱油、香油、白胡椒粉、蒜末和葱花。将调料混合在一起，制成蘸料。将蘸料倒在八爪鱼上，搅拌均匀，让每一个部位都能够均匀地入味。

最后，将八爪鱼放入开水中焯一下，让其更加入味，并且使其变得更加鲜嫩。将焯好的八爪鱼捞出，切成均匀的片状，摆放在盘子中，撒上一些葱花和蒜末，即可食用。

白灼八爪鱼的做法简单，但是口感鲜美，是一道适合家庭和聚餐的美食佳肴。