咖啡渣是指咖啡粉泡过后剩余的渣滓，通常被认为是一种酸性物质。这是因为咖啡中含有大量的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等，这些酸性物质在咖啡渣中会被保留下来。

然而，实际上咖啡渣的酸碱性并不是那么简单。虽然咖啡渣中含有大量的有机酸，但同时也含有一些碱性物质，如钾、镁、钠等，这些物质可以中和一部分的酸性物质，使得咖啡渣的酸碱度略微偏向中性。

此外，咖啡渣的酸碱性还与咖啡制作的方法有关。例如，用滴漏或法压壶制作的咖啡，其酸性较高；而用意式浓缩咖啡机制作的咖啡，其酸性较低。

总的来说，咖啡渣是一种略微偏向酸性的物质，但其酸碱度受到多种因素的影响，需要具体情况具体分析。