芥末墩是一道广受欢迎的小吃，深受广东和香港地区人民的喜爱。它的口感香辣可口，非常适合作为下酒菜或者夜宵。那么，如何才能制作出正宗的芥末墩呢？

首先，我们需要准备好一些食材。芥末墩的主要原料是猪肉，可以选择肥瘦相间的五花肉或者瘦肉。另外还需要一些面粉、芥末酱、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等调料。

接着，我们开始制作芥末墩。首先将猪肉切成小块，用盐和胡椒粉腌制一下，让肉块更加入味。然后将面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌均匀，形成适合沾裹肉块的面糊。

接下来，我们将肉块逐一沾裹面糊，确保每个肉块都裹上了面糊。然后将沾了面糊的肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

最后，我们将葱姜蒜切成末，用油爆香后加入芥末酱，翻炒均匀后加入适量的水，煮至浓稠状。最后将炸好的肉块放入锅中，用中小火翻炒均匀，让每一块肉都裹上芥末酱汁即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出正宗的芥末墩了。这道小吃口感香辣可口，非常适合搭配啤酒或者其他饮品。如果你喜欢吃辣，那么芥末墩绝对不容错过。