夏天到了，吃凉菜是很多人的最爱。其中，蒜泥白肉、凉拌黄瓜等等都是非常受欢迎的凉菜。而调制凉菜的关键在于调汁。下面就来介绍一下怎么调蒜汁水调凉菜的窍门。

首先，我们需要准备好新鲜的大蒜和芝麻油。将大蒜磨成蒜泥，用碗装好。接着，将芝麻油加入碗中，搅拌均匀。然后，可以加入适量的盐和醋，增加味道。如果喜欢辣味的话，可以加入一些辣椒油或者辣椒粉。

接下来就是关键的步骤——调制汁水。将调好的蒜泥、芝麻油、盐、醋、辣椒油等等加入适量的清水，搅拌均匀。可以先少加一些水，慢慢加入，直到达到自己喜欢的口感即可。如果汁水太浓，可以加入适量的水稀释。如果汁水太淡，可以再加入适量的调料调味。

最后，将调好的汁水倒入凉菜中，搅拌均匀即可。如果是蒜泥白肉，可以将白肉切成薄片，码在盘子中，然后将汁水浇在上面。如果是凉拌黄瓜，可以将黄瓜切成薄片或丝，然后将汁水浇在上面。

以上就是调制蒜汁水调凉菜的窍门。希望大家在夏天享受美食的同时，也能够健康饮食，保持良好的身体状态。