肠粉专用粉是一种专门用于制作肠粉的粉类食材。许多人认为肠粉专用粉就是米粉，但实际上它们是不同的。

首先，肠粉专用粉是由大米和其他材料混合制成的，而传统的米粉只是由大米磨成的。其次，肠粉专用粉的颗粒比传统的米粉要更细，更适合制作肠粉这种细腻的食物。此外，肠粉专用粉在制作过程中需要蒸熟后再切成条状，而米粉则可以通过煮沸水或煮汤来烹饪。

肠粉专用粉与米粉的不同之处还在于它们在不同的地方使用。肠粉专用粉主要用于广东和港式的肠粉、腐竹卷等传统美食中，而米粉则被广泛使用于中国南方和东南亚的餐饮业中，如泰国的冬阴功汤和越南的烤春卷等。

总之，尽管肠粉专用粉和米粉都是由大米制成的，但它们在用途、颗粒大小和制作方法上存在明显的不同。如果您想要制作正宗的肠粉，那么肠粉专用粉是必不可少的食材。