豆苗是一种非常常见的蔬菜，在生长的过程中，豆苗会长出许多嫩芽，这些嫩芽非常嫩绿可爱，让人忍不住想要品尝一下。

那么，豆苗又长出的小嫩芽能吃吗？答案是肯定的。豆苗中的嫩芽含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素E、叶酸等，对人体有很好的保健作用。而且，嫩芽中还含有一定的蛋白质和植物纤维，能够提供人体所需的营养和能量。

另外，豆苗又长出的小嫩芽还具有一定的药用价值。在中医中，豆苗被视为一种清热解毒的食材，能够起到清热解毒、利水消肿等作用。因此，适当地食用豆苗中的嫩芽，不仅能够满足人体的营养需求，还能够起到保健和治疗作用。

不过，在食用豆苗中的嫩芽时，需要注意一些事项。首先，嫩芽的新鲜度非常重要，一旦过了新鲜期，嫩芽的营养价值会大大降低。其次，嫩芽的清洗一定要彻底，以去除可能残留的农药和污染物。最后，烹调时也要注意，嫩芽的烹调时间不宜过长，否则会破坏其中的营养成分。

综上所述，豆苗又长出的小嫩芽是可以食用的，不仅能够满足人体的营养需求，还能够起到保健和治疗作用。当然，在食用时需要注意新鲜度、清洗和烹调等事项，以充分保障其营养价值和安全性。