鲟鱼是一种古老而神秘的鱼类，它们生活在深水中，拥有硬壳和骨刺来保护自己。但是，鲟鱼的骨头却有一个奇特的特点——它们是软的。

鲟鱼的骨头由软骨构成，而不是硬骨头。这意味着鲟鱼的骨头相对较柔软，可以弯曲而不会折断。这个特点使得鲟鱼的骨头在古代就被人类用来制作工具和武器。

鲟鱼的骨头软是因为其生物学特征。鲟鱼的骨头中含有一种称为“蛋白质胶原”的物质，这种物质可以使得骨头更加柔软。此外，鲟鱼的生活环境也影响了它们的骨头特性。在深水中，鲟鱼的骨头不需要支撑身体，因此没有必要像其他鱼类一样拥有坚硬的骨头。

鲟鱼骨头软的特点对于人类有很多用途。除了古代的武器和工具制作以外，鲟鱼骨头也被用来制作胶原蛋白，这种物质对人类的皮肤和关节有很好的保养作用。此外，鲟鱼骨头还被用来制作鱼油和鱼肉粉，这些产品对人类的健康有很好的帮助。

总之，鲟鱼的骨头是软的，这是因为其生物学特征和生活环境的影响。鲟鱼骨头的柔软特性在古代就被人类用来制作工具和武器，并且现在被用来制作胶原蛋白、鱼油和鱼肉粉等产品，对于人类的健康和生活有着很好的帮助。