焯排骨是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人对于焯排骨应该用冷水下锅还是热水下锅并不清楚。其实，这个问题的答案并不是绝对的，而是根据个人口感偏好和具体情况而定。

首先，无论是用冷水还是热水下锅，焯排骨的目的都是为了将排骨的杂质和血水去除，让排骨更加干净卫生。如果使用冷水下锅，可以更好地控制焯排骨的时间和温度，避免排骨煮烂或煮老。而如果使用热水下锅，可以更快地将排骨焯烫，让排骨更容易入味。

其次，从口感上考虑，如果您喜欢口感更加嫩滑的焯排骨，建议使用冷水下锅。这样可以让排骨在慢慢加热的过程中，充分吸收水中的营养成分，同时保持排骨的嫩滑口感。而如果您喜欢口感更加鲜香的焯排骨，建议使用热水下锅。这样可以让排骨更快地焯烫，让排骨表面更容易形成美味的焦香。

最后，从实际操作上考虑，如果您使用的是电磁炉或者燃气灶等比较快的加热方式，建议使用热水下锅，以防止排骨过烫而煮老。而如果您使用的是慢炖锅或者其他慢热方式，建议使用冷水下锅，以便让排骨在缓慢的加热过程中充分吸收水中的营养成分。

总之，焯排骨用冷水下锅还是热水下锅，没有绝对的标准。建议根据个人口感偏好和具体情况而定，以确保焯排骨的口感和味道都能够得到满意的体验。