驴肉红烧是一道很受欢迎的传统菜肴，它鲜美可口，营养丰富，是很多人喜欢的美食。那么，如何才能把驴肉红烧做得更好吃呢？

首先，选用好的驴肉是非常重要的。新鲜的驴肉肉质鲜嫩，口感更佳。在选择驴肉时，要注意选择色泽鲜红，肉质细腻、紧实的部位，这样红烧出来的驴肉会更加美味。

其次，要掌握好红烧的火候和时间。一般来说，需要先将驴肉焯水，在焯水的时候要加入一些料酒，这样可以去除驴肉的膻味。然后，将焯好水的驴肉放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、八角、桂皮等调料，烧开后用中小火慢慢炖煮。煮的时间要足够长，一般需要煮1-2个小时，这样驴肉才能煮得烂烂的，口感更好。

最后，调味也是非常关键的一步。在驴肉煮熟后，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀后，再放入一些蒜末、红辣椒、香菜等调料，翻炒一下，这样就可以把驴肉红烧做得更加美味了。

总之，想要把驴肉红烧做得更好吃，关键在于选好驴肉，掌握好火候和时间，以及适量的调味。只要做好这些，相信你一定可以做出一道口感鲜美、色香味俱佳的驴肉红烧！