炸过的鱼肚是一道非常美味的食品，但是很多人不知道如何泡制。其实，泡制炸过的鱼肚非常简单，只需按照以下步骤操作即可。

第一步，准备好所需材料。泡制炸过的鱼肚需要的材料有：炸过的鱼肚、白醋、生姜、蒜、红辣椒、盐、糖、料酒、酱油和清水。

第二步，将炸过的鱼肚洗干净，切成小块或者小片，放入盆中备用。

第三步，准备调料。将生姜、蒜和红辣椒切成末，放入碗中备用。然后将白醋、盐、糖、料酒、酱油和清水按照比例混合在一起，搅拌均匀，制成调料汁。

第四步，将调料汁倒入盆中，把鱼肚均匀地浸泡在调料汁中。盖上盖子，放入冰箱冷藏室中，让它在调料汁中浸泡至少2个小时，甚至过夜，使其更加入味。

第五步，取出泡好的鱼肚，放入碗中，撒上一些葱花和花生碎，即可食用。

总之，泡制炸过的鱼肚并不难，只需准备好所需材料，按照以上步骤操作，就可以制作出美味可口的鱼肚。