青尖椒是一种非常常见的调料，它不仅可以提高食物的口感，还可以让人的食欲大增。但是，青尖椒的保质期通常比较短，因此，我们需要对它进行腌制，以便可以长时间保存。那么，如何腌制好吃不坏呢？

首先，我们需要准备好所需材料：青尖椒、盐、白醋、糖、鲜姜、大蒜和白酒。

接着，将青尖椒洗净，去掉尾部和籽，然后用盐水浸泡20分钟，以去除青尖椒的苦味。待青尖椒泡好后，将其沥干备用。

接下来，我们需要制作腌料。将适量的盐、糖、白醋、姜片、蒜瓣和白酒混合在一起，搅拌均匀。然后将青尖椒放入腌料中，用手轻轻揉搓，让腌料充分渗入青尖椒内部。

最后，将腌好的青尖椒装入干净的玻璃瓶中，倒入腌料，尽量让青尖椒都浸泡在腌料中。然后，盖上盖子，放置在阴凉处保存。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的腌青尖椒了。在享用时，可以将其切成细条或者切成小块，然后加入到各种菜肴中，增添风味。此外，腌制好的青尖椒还可以搭配面食或者拌饭食用，味道非常不错。

总之，腌制好吃不坏的青尖椒非常简单，只需要准备好所需材料，按照上述步骤操作即可。希望大家都可以尝试一下，享受美食的同时，也可以让食材更加经久耐用。