酵母和小苏打都是我们在烘焙和烹饪中常用到的材料，它们的作用也非常重要。但是，哪一个更健康呢？这是很多人都关心的问题。

首先，让我们来了解一下酵母。酵母是一种微生物，可以分为活性干酵母和新鲜酵母两种。它们都可以在发酵中起到重要的作用，如发酵面团、酿酒等。但是，酵母在发酵过程中会产生气体，这些气体会使面团膨胀，从而使面包变得松软。但是，酵母也含有一些酵母菌素，这是一种可能会引起过敏反应的物质。

而小苏打则是一种碱性物质，可以被用来调节食物的酸碱度。它在烘焙中经常被用来做发酵剂，因为它可以和酸性物质反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。此外，小苏打还可以被用来清洁厨房、消除异味等。

那么，哪一个更健康呢？其实，这取决于你的具体情况。如果你对酵母过敏，那么小苏打就是更好的选择。但是，如果你没有过敏反应，那么酵母也是非常安全的，并且它还含有一些维生素和矿物质，如维生素B和铁等。

综上所述，酵母和小苏打都有它们的优点和缺点。选择哪一个更健康，需要根据个人情况来决定。如果你对酵母过敏，或者想要避免可能导致过敏的物质，那么小苏打是更好的选择。但是，如果你没有过敏反应，那么酵母也是一种非常健康的食材，可以带来更多的营养和味道。