做包子是中国传统美食之一，制作过程中面的发酵十分关键。以下是一些关于如何发好包子面的建议。

首先，选择适合的面粉。包子面需要选择高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量较高，可以使面团更有韧性，发酵后的包子更加有弹性。

其次，要注意水的温度。发酵过程中，激活酵母需要一定的温度。一般来说，水的温度应该在35-40摄氏度之间，过热的水会杀死酵母，过冷的水则会影响发酵效果。

接下来，加入适量的糖和盐。糖可以为酵母提供能量，促进发酵；盐有助于调节面团的韧性和稳定性。

然后，需要进行充分的揉面。揉面可以使面筋得到充分的拉伸和锻炼，从而增加面团的韧性和弹性。揉面的时间应该至少15分钟以上。

最后，要进行适当的发酵。发酵时间取决于面团的温度和湿度等因素，一般需要1-2小时左右。发酵后的面团应该鼓起来，有弹性和光泽感。

总之，做包子的面要选用高筋面粉，加入适量的糖盐，进行充分的揉面和适当的发酵。只有这样，才能制作出口感好、香味浓郁的美味包子。