在家里烹饪肉类菜肴时，选择合适的蔬菜是非常重要的。而肉炒什么菜好吃又简单呢？以下是几种不错的选择：

1. 青椒炒肉丝

青椒是一种非常适合和肉类搭配的蔬菜，其特有的清香味道能够中和肉类的油腻感。将瘦肉切成丝，和青椒一起快速炒熟即可。这道菜简单易做，口感鲜美。

2. 土豆炖牛肉

土豆是一种经济实惠的食材，能够和牛肉搭配出非常美味的味道。将牛肉切成块，和土豆、姜、葱一起炖煮。这道菜需要耐心炖煮，但味道非常好，营养丰富。

3. 西兰花炒牛肉

西兰花是一种非常健康的蔬菜，具有清甜的味道和爽脆的口感。将牛肉切成片，和西兰花一起炒熟，加入适量盐、生抽和料酒调味即可。这道菜色彩鲜艳，口感清爽。

总之，烹饪肉类菜肴时，选择合适的蔬菜非常重要。以上三种菜谱简单易做，适合家庭烹饪。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，打造出更多美味的肉菜搭配。