杂粮粥是指由多种杂粮混合煮成的一种粥品。杂粮包括糙米、玉米、小麦、高粱、黄米等等。由于杂粮含有较多的膳食纤维、维生素和矿物质，所以被认为是一种较为健康的食物。

在食品营养学中，杂粮属于含有大量碳水化合物的食物。碳水化合物是人体所需的重要营养素之一，能够提供能量以支持身体的日常活动。杂粮中的碳水化合物主要来自于淀粉，淀粉是由葡萄糖分子组成的多糖，在人体消化后可以逐渐释放出葡萄糖，提供能量。

然而，杂粮中的碳水化合物与白米饭等传统主食相比，其血糖指数较低，能够更加稳定地提供能量。这是因为杂粮中的膳食纤维含量较高，能够减缓碳水化合物的吸收速度，从而降低血糖反应。

因此，我们可以得出结论，杂粮粥属于碳水化合物的一种，但其血糖指数较低，更加适合控制血糖的人群食用。此外，对于想要减肥的人群，适量食用杂粮粥也能够提供足够的能量，并且能够增加饱腹感，从而减少进食的量。

总之，杂粮粥虽然属于碳水化合物的一种，但其含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的保障作用。因此，我们可以在日常饮食中适量食用杂粮粥，以保持身体的健康和营养均衡。