石锅鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，它的特点是鱼肉鲜美，汤汁浓郁，香辣可口。今天我来为大家介绍一下如何制作最正宗的石锅鱼。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 鲜活鱼一条，建议使用草鱼或鲫鱼；

2. 食用油、盐、姜、葱、蒜、辣椒、花椒等调料；

3. 豆腐、白菜、藕片、木耳等蔬菜。

接下来，让我们开始制作石锅鱼：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；

2. 将鱼切成块状，用盐、生姜粉腌制一会儿；

3. 准备石锅，将食用油倒入石锅中，加入姜片、葱段、蒜末、辣椒、花椒等调料，煸炒出香味；

4. 将豆腐、白菜、藕片、木耳等蔬菜放入锅中，煮至熟透；

5. 将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠；

6. 最后撒上葱花和香菜，即可食用。

制作好的石锅鱼汤汁浓郁，香辣可口，鱼肉鲜美，蔬菜清爽，味道非常好。这道菜可以搭配米饭一起食用，也可以当做酒菜，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。