油条作为我国传统的美食之一，一直备受人们的喜爱。而油条制作过程中，使用的发酵剂也是十分关键的一环。目前市面上主要有两种发酵剂可供选择，一种是泡打粉，另一种是酵母粉。那么，油条用泡打粉做好还是酵母粉做好呢？

首先，我们来看泡打粉。泡打粉是一种将碳酸氢钠和酸性物质混合制成的化学发酵剂。它的优点是发酵速度快，能够迅速产生气体，使油条膨胀松软。而且使用泡打粉制作油条，特别容易掌握，不需要太多的技巧和经验。但是，泡打粉也有缺点，它的化学成分可能会对人体健康造成一定的影响，而且泡打粉制作出的油条口感相对会比较松软，口感不如酵母粉。

接下来，我们再来看酵母粉。酵母粉是一种天然的发酵剂，是由活性酵母菌制成的。使用酵母粉制作油条，可以制作出非常香脆可口的油条。此外，酵母粉还有利于促进肠道健康，因为它富含维生素B和膳食纤维。不过，酵母粉的制作过程稍微复杂一些，需要加入适量的糖和水，还需要注意温度和时间等因素。

综上所述，油条用泡打粉和酵母粉各有优缺点。如果您想要追求快速方便，且不在意健康问题，那么使用泡打粉是一个不错的选择。但如果您更注重油条的口感和健康问题，那么使用酵母粉制作油条会更好。当然，不同的人有不同的嗜好，选择适合自己的发酵剂才能制作出最美味的油条。