汤包是一种传统的中式小吃，其鲜香的馅料和软嫩的皮让人垂涎欲滴。然而，有时候我们在自己制作汤包时，却会遇到皮发硬的问题，让人感到很困扰。下面就来分享一下如何制作软嫩的汤包皮。

首先，选用适当的面粉是非常重要的。一般来说，制作汤包使用的面粉要选择高筋面粉，因为其含有更多的蛋白质，可以增加面团的韧性和弹性。如果使用低筋面粉，面团容易变得松散，皮就会发硬。

其次，在和面的过程中，需要注意掌握好面粉和水的比例。一般来说，每500克面粉需要加入约250毫升的水。但这个比例还需要根据面粉的品种和湿度来进行调整。如果水太少，面团会很硬，不易拉成薄皮；如果水太多，面团会变得黏糊，不易操作。

接下来，是面团的揉面和发酵环节。在揉面的时候，可以用手或者面条机来揉面。揉面的时间要足够长，至少15分钟以上，这样可以使面筋充分发展。发酵的时间也很重要，一般需要在温暖的环境下静置1-2小时，待面团发酵至两倍大时，就可以开始制作汤包皮了。

在制作汤包皮的过程中，需要注意以下几点：首先是分割面团。将面团分割成小块，每个小块大小要相同，这样可以保证煮出来的汤包大小一致。然后是擀皮。将小块面团擀成薄皮时，需要用到一定的力度，但也不能用太大的力气，否则会破坏面筋结构，导致皮发硬。最后是包馅。包汤包时，需要注意收口处要紧，这样才能保证汤包不漏水，而且也可以保证汤包的形状美观。

总之，要制作出软嫩的汤包皮，需要选用适当的面粉，掌握好面粉和水的比例，揉面和发酵的时间要充分，擀皮时用力适中，包馅时收口紧密。只有这样，才能制作出口感极佳、美味可口的汤包。