人体每天需要摄入适量的碳水化合物和脂肪，以维持身体正常的功能和代谢。

碳水化合物是人体获得能量的主要来源，每天需要摄入的量应占总热量的50%至60%。对于成年人来说，每天应该摄入约300克至400克的碳水化合物，其中包括复合碳水化合物和简单碳水化合物。复合碳水化合物来自麦类、谷类、薯类、豆类、蔬菜和水果等食物，应该优先选择这些食物。简单碳水化合物来自糖、蜜、果汁等，应该少量摄入。

脂肪是人体必需的营养物质，每天应该摄入的量应占总热量的25%至30%。对于成年人来说，每天应该摄入约60克至80克的脂肪。脂肪可以来自动物性食物和植物性食物，应该选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。

需要注意的是，碳水化合物和脂肪的摄入量因人而异，应根据个人的年龄、性别、身高、体重、运动量和代谢率等因素进行调整。过量的碳水化合物和脂肪摄入可能会导致肥胖、糖尿病、高血压等疾病，因此应该保持适量的摄入。