糯米火腿肠是一道非常受欢迎的小吃，它的口感香甜软糯，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下糯米火腿肠的制作方法及配方。

首先，我们需要准备以下原料：糯米、火腿肠、猪肉末、香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

制作步骤如下：

1. 将糯米浸泡在水中约2小时，然后沥干水分备用。

2. 将香菇、胡萝卜洗净，切成小丁备用。将火腿肠切成小段备用。

3. 锅中放适量油，加入猪肉末煸炒至变色，加入香菇丁、胡萝卜丁继续煸炒。

4. 加入少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，煸炒均匀。

5. 将糯米放入碗中加入少许盐，搅拌均匀。

6. 将煸炒好的馅料和火腿肠一起加入碗中，搅拌均匀。

7. 取一块保鲜膜，将糯米馅料放在上面，用保鲜膜包裹成长条状。

8. 将包好的糯米馅料放入蒸锅中，蒸约20分钟左右。

9. 取出蒸好的糯米馅料，切成小段，即可食用。

以上就是糯米火腿肠的制作方法及配方，大家可以根据自己的口味调整配料和味道，制作出属于自己口味的糯米火腿肠。