八宝粥是一道美味的传统中国甜品，它的制作需要掌握一定的烹饪技巧。其中最重要的一点就是控火。下面介绍一些煮八宝粥时的控火技巧。

首先，在煮八宝粥之前，需要将红豆、花生和其他材料提前浸泡。这可以使材料更加容易煮烂，加快煮粥的时间。

其次，煮粥时需要选择一个合适的锅，最好使用铸铁锅或不粘锅。这些锅能够更好地保持热度，并且不会让粥糊底。

接下来，需要先将水煮开，然后把浸泡好的材料放入锅中。然后将火调小，改为中小火，慢慢煮烂材料。

在煮粥的过程中，需要不断搅拌，以免粥糊底或糊锅。同时，也要注意火候，掌握好火候可以避免粥煮糊或煮散。

最后，在煮到粥快熟时，可以适当加入糯米或其他材料，让八宝粥更加浓稠。等到粥煮熟后，可以适当加入糖或蜂蜜，调整口感。

总之，控火是煮八宝粥的关键，需要根据自己的锅具和材料来适当调整火候。煮八宝粥需要耐心和细心，只有这样才能煮出美味的八宝粥。