嫩豌豆是一种非常营养丰富的蔬菜，它既可以生食，也可以煮熟食用。但是，在烹饪嫩豌豆的过程中，很容易出现烂煮的情况。那么，怎样煮嫩豌豆才不容易烂呢？下面我们来分享一些技巧。

首先，选择新鲜的嫩豌豆非常重要。新鲜的豌豆表皮光滑、鲜绿色，豌豆壳还带有一些水分，这样烹饪出来的豌豆口感更加鲜嫩。

其次，煮豌豆的时间也非常关键。嫩豌豆不需要煮太长时间，否则就会变得烂糊了。一般来说，将豌豆放入锅中煮沸，然后控制好火候，煮约3-5分钟就可以了。切勿过度煮沸，否则豌豆容易烂煮，口感也会变得柴硬。

第三，煮豌豆时可以加入一些盐或者碱，这样可以让豌豆更加鲜嫩。不过要注意的是，盐和碱的用量都不要过多，否则会影响豌豆的口感。

最后，煮豌豆的锅具和热源也会影响豌豆的煮熟程度。一般来说，使用厚底锅或者不粘锅比较好。同时，火候也要慢慢调整，以免豌豆过快过热，导致烂煮。

总之，煮豌豆要掌握好火候和时间，选择好锅具和热源，加上适量的盐或碱调味，这样就能够烹饪出鲜嫩可口的嫩豌豆了。