墨鱼干是一道美味的海鲜食品，它具有鲜香味美、肉质细嫩的特点，在中国的南方地区是非常受欢迎的一道菜肴。那么，怎样做墨鱼干才能让它最好吃呢？

首先，选好新鲜的墨鱼。新鲜的墨鱼外皮光滑，没有划痕，没有腥味，肉质细嫩，颜色鲜艳，选购时一定要慎重选择。

其次，处理好墨鱼。将墨鱼洗净后，切成适当大小的块，再用盐和白胡椒粉腌制20分钟，这样可以去除墨鱼的腥味，增加口感。

接下来，将墨鱼块晾干。将腌制好的墨鱼块放在通风处晾干，等待表面水分蒸发干净。这样可以让墨鱼更加鲜香，口感更加细腻。

最后，烤制墨鱼干。将晾干的墨鱼块放在烤箱中，以200度左右的温度烤制20分钟左右，直到墨鱼干的表面金黄酥脆即可。烤制时可以加入一些辣椒粉、花椒粉或者五香粉，增加口感。

墨鱼干做法虽然简单，但是需要注意的细节很多。只有选用新鲜的墨鱼，加入适量的调料，掌握好火候和时间，才能烤出口感鲜美的墨鱼干。