金刚石和钻石都是碳元素的同素异形体，它们的结构和化学成分虽然相似，但却有着明显的区别。金刚石的结构是由每个碳原子和四个邻近碳原子构成的晶格结构，而钻石的结构则是由每个碳原子和另外三个邻近碳原子构成的晶格结构。这种结构上的差异导致了两者物理性质和化学性质的差异。

金刚石能够加工成钻石，这个过程涉及到物理性质和化学性质的变化。在加工过程中，金刚石的晶格结构会发生变化，原有的碳-碳共价键被破坏，新的碳-碳共价键被形成，这就是化学变化的过程。同时，加工过程中金刚石的物理性质也会发生变化，例如硬度、密度和折射率等都会发生变化，这也是一个物理变化的过程。

总的来说，金刚石加工成钻石是一个既包含化学变化又包含物理变化的过程。在这个过程中，金刚石的结构和化学成分发生了变化，形成了新的物质，即钻石。因此，我们可以认为金刚石加工成钻石是一种化学变化。