做凉皮是一道非常受欢迎的传统食品，而汤汁则是凉皮的重要组成部分。那么，如何制作一份美味的凉皮汤汁呢？下面就是一个简单的步骤：

材料：

- 鸡腿或猪骨（500克）

- 姜片（3片）

- 蒜瓣（2瓣）

- 面酱（2汤匙）

- 豆瓣酱（1汤匙）

- 蚝油（1汤匙）

- 生抽（1汤匙）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 香菜（适量）

步骤：

1. 先将鸡腿或猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，再倒掉水，去除血水和杂质。

2. 加入新的水，再加入姜片和蒜瓣，煮沸后转小火焖煮2个小时左右，直到汤汁呈乳白色。

3. 取出鸡腿或猪骨，去骨切成小块备用。

4. 将面酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐和糖混合在一起，制成调味料。

5. 取适量调味料加入煮好的汤中，搅拌均匀。

6. 加入香菜作为 garnish 即可。

这样，一份美味的凉皮汤汁就做好了！你可以将汤汁倒在凉皮上，或者直接喝汤，都非常美味。如果你想要更加浓郁的味道，可以将汤汁继续焖煮，直到汤汁变得更加浓稠。