风味发酵乳和风味酸奶是两种不同的乳制品。虽然它们在外观和口感上很相似，但它们的生产过程和成分有着明显的不同。

首先，发酵乳和酸奶使用的菌株不同。发酵乳通常使用的是嗜热乳酸菌，而酸奶则使用的是乳酸菌。这两种菌株在发酵过程中产生的物质也不同，所以它们的味道和口感也有所不同。

其次，发酵乳和酸奶的生产工艺也有所不同。发酵乳的生产过程比酸奶更加复杂，需要经过多道工序。首先将牛奶加热至80℃左右，然后将嗜热乳酸菌加入牛奶中进行发酵，最后进行调味和包装。而酸奶则比较简单，只需要将牛奶加热至40-45℃，然后将乳酸菌加入牛奶中进行发酵即可。

最后，发酵乳和酸奶的成分也有所不同。发酵乳通常添加了果酱、水果等成分，以增加口感和营养价值；而酸奶则通常不添加其他成分。

综上所述，风味发酵乳和风味酸奶虽然有些相似之处，但它们的生产过程、成分和口感都有所不同。如果你想要更好地了解它们的区别，可以尝试品尝一下两种乳制品，感受一下它们的不同之处。