要切一块牛排，很多人都会有疑问：切牛排应该从哪一边开始呢？其实，这个问题的答案并不难，只需遵循一些简单的规则即可。

首先，我们需要了解牛排的结构。牛排通常由两部分组成：肉眼部位和菲力部位。肉眼部位有一条骨头，而菲力部位则没有。因此，切菲力部位的牛排时，可以从任意一边开始切。但是，对于肉眼部位的牛排，我们需要注意一下。

一般来说，切肉眼部位的牛排时，应该从有骨头的那一边开始切。这是因为牛排的骨头一般都是比较硬的，而在切割的过程中，我们需要用刀将骨头周围的肉切下来。如果从没有骨头的那一边开始切，那么在切到骨头的部分时，刀会很容易卡住，影响切割的效果。

当然，如果你不介意牛排的外观，也可以从没有骨头的那一边开始切。但是，无论从哪一边开始切，都需要掌握好刀的角度和力度，以避免过度损伤牛排的质量。

综上所述，切牛排应该从哪一边开始，取决于你要切割的部位。对于菲力部位的牛排，可以从任意一边开始切；而对于肉眼部位的牛排，应该从有骨头的那一边开始切。切割时要注意刀的角度和力度，以确保牛排的质量和口感。