8寸蛋糕通常需要使用6-8厘米的围边，这取决于蛋糕的高度和设计。如果蛋糕是一个简单的单层蛋糕，围边的高度可以只有6厘米。如果蛋糕是多层的，围边的高度可能需要更高，以确保蛋糕能够保持形状和稳定性。

当选择围边高度时，也需要考虑蛋糕的装饰和设计。如果蛋糕需要更多的装饰和层次感，较高的围边可以为蛋糕提供更多的支撑和稳定性，以确保装饰不会倒塌或变形。

在选择围边高度时，还需要注意蛋糕配方的容量。如果蛋糕配方量过多，可能需要更高的围边才能容纳所有的配方。因此，在选择围边高度时，最好根据蛋糕的高度，设计和配方量来进行决定。

总之，8寸蛋糕通常需要使用6-8厘米的围边，但围边高度也需要根据蛋糕的高度，设计和配方量等因素进行选择。