墨鱼干是一种非常常见的海产品，它具有很高的营养价值和美味口感，深受人们的喜爱。然而，对于很多人来说，吃墨鱼干时皮是否需要去掉却是一个非常棘手的问题。

首先，我们需要了解墨鱼干的皮是什么。墨鱼干的皮是指墨鱼在加工后剩余的外皮，它通常呈现出黑色、硬质的状态，有时甚至会带有一些沙粒等杂质。

对于一些人来说，吃墨鱼干时皮可以保留。他们认为皮具有一定的口感和营养价值，而且也可以增加食品的质感和美观度。然而，对于另外一些人来说，他们则认为墨鱼干的皮太硬了，有时还会带有异味，所以应该剔除掉。

那么，到底要不要去掉墨鱼干的皮呢？其实这个问题没有一个标准的答案，因为这完全取决于个人的口味和习惯。如果你喜欢皮的口感和营养价值，那么可以保留；如果你觉得皮太硬或者带有异味，那么可以去掉。

不过，无论你是保留还是去掉墨鱼干的皮，都需要注意一些细节。如果你选择保留皮，那么要确保皮的清洁和卫生，最好将墨鱼干在食用前先用清水浸泡一段时间，然后再进行烹饪。如果你选择去掉皮，那么要注意不要将墨鱼干处理过度，否则会影响食品的口感和质量。

综上所述，墨鱼干的皮要不要去掉，完全取决于个人的口味和习惯。无论你选择什么方法，都需要注意食品的清洁和卫生，才能保证食品的品质和健康。