随着人们生活水平的提高，对食品安全和品质的要求也越来越高。超市生鲜作为人们日常生活中不可或缺的部分，其管理也显得尤为重要。

首先，超市生鲜应该严格按照食品安全标准进行管理。在进货过程中，要选择质量可靠的供应商，对每一批次的货品进行检验，确保其无任何污染物质和有害物质。同时，在存储和运输过程中，要严格控制温度和湿度，避免食品变质或受到污染。

其次，超市生鲜应该保持良好的卫生环境。超市生鲜区域要保持干净整洁，定期清洁和消毒，防止细菌的滋生和传播。同时，要规定员工的卫生要求，如穿戴干净整洁的工作服和手套，不得在工作区域吃东西等。

最后，超市生鲜要注重产品的陈列和销售。要根据不同的产品特点，采用不同的陈列方式，使产品更加鲜明突出。同时，在销售过程中，要注重服务态度，对顾客提出的问题和建议及时回应，并尽可能地提供更好的服务。

总之，超市生鲜的管理是一项综合性的工作，需要从进货、存储、卫生、陈列、销售等多个方面进行全面管理，以确保顾客购买到安全、健康、优质的食品。