脆皮炸大肠头是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食。制作这道菜品需要准备大肠头、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、面包糠等材料。

首先，将大肠头清洗干净，去除杂质和油腻，切成长段状。将大肠头放入开水中焯水，焯熟后捞出放入冷水中浸泡，以去除肠头的腥味。

接下来，将淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，倒入大肠头中搅拌均匀。然后将面包糠放入另一个容器中。

将搅拌均匀的大肠头沾上面包糠，使其均匀裹上面包糠。将沾有面包糠的大肠头放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

最后，将炸好的脆皮炸大肠头装盘，撒上一些葱花和辣椒粉，即可享用到这道美味佳肴了。

脆皮炸大肠头不仅口感脆爽，而且还富含蛋白质和多种营养元素，可以有效地促进身体健康。快来试一试这道美味佳肴，让你的味蕾尽情享受美食的盛宴吧！