发面是制作面食的重要步骤之一，正确的发面时间可以让面食口感更好，营养更丰富。但是，发面的时间也不能太长，否则会影响面食的质量。那么，发面多长时间效果好呢？

一般来说，发面的时间因面食的种类而异。比如，发制馒头、发酵面包、发制面点等，每种面食所需的发面时间都不同。一般来说，一般的面条或馒头，发面时间控制在1~2小时左右即可。而发酵面包则需要更长的时间，一般在4~6小时左右，以保证面包发酵到位，口感松软。

当然，发面时间还要受到气温和湿度等环境因素的影响。在温度较高、湿度较大的情况下，面粉容易吸收水分，发面时间也会相应的缩短。相反，在气温较低、湿度较小的情况下，面粉吸水较慢，发面时间则需要延长。

总的来说，发面的时间需要按照实际情况进行调整。在制作面食时，需要根据面粉的品质、气温和湿度等因素来判断适合的发面时间。只有这样才能制作出口感好、营养丰富的美食。