电磁炉是现代家庭中常见的一种烹饪设备，其煮粥的效果也备受关注。然而，关于电磁炉煮粥用大火还是小火的问题，许多人仍有争议。

首先，我们需要了解煮粥的基本原理。煮粥的过程中，将米加入水中，随着时间的推移，米中的淀粉质被水分逐渐溶解，形成粥。在这个过程中，水的温度是非常关键的因素。如果水温过高，粥容易糊底；如果水温过低，粥则需要更长时间才能煮熟。

那么，对于电磁炉而言，应该用大火还是小火来煮粥呢？其实，答案并不是非黑即白的。如果你想要煮出口感松软、浓稠的粥，那么建议使用小火煮。因为小火煮粥可以更好地控制水温，让米粒逐渐吸收水分，慢慢煮熟。同时，小火煮粥也可以让米粒更加充分地发酵，口感更加鲜美。

但是，如果你想要煮出清淡、细腻的粥，那么大火煮粥也是一个不错的选择。因为大火煮粥可以加速水温上升，让米粒更快地吸收水分，从而煮熟。同时，大火煮粥也可以让粥更加易于消化吸收，适合营养不良、胃口不好的人群。

总之，电磁炉煮粥用大火还是小火，取决于个人口感和喜好。不过，无论你使用大火还是小火，都需要注意定时搅拌，避免糊底，同时也要根据米的品种和质量，掌握好水量和火候，才能煮出一锅美味的粥。