鸡蛋粉皮是一道非常简单易学的家常菜，既美味又营养，深受家庭主妇们的喜爱。下面就来介绍一下鸡蛋粉皮的家常做法。

首先，准备好所需的材料，包括粉皮、鸡蛋、酱油、盐、葱姜蒜等调味料，还可以根据个人口味添加适量的辣椒油或花椒粉。

接着，将粉皮用清水浸泡20分钟左右，直至软化。然后用清水冲洗干净，并切成长条状备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和酱油进行调味，搅拌均匀。

锅中倒入少量油，加入葱姜蒜爆香后加入鸡蛋液，用铲子快速切碎成小块。

接着，将切好的粉皮放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和酱油，继续翻炒，直至粉皮软烂。

最后，加入炒好的鸡蛋块，再加入适量的辣椒油或花椒粉进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

鸡蛋粉皮的做法非常简单，但是口感却非常好。粉皮软烂，鸡蛋香浓，加上适量的调味料，味道更加丰富。这道菜既可以当早餐，也可以当晚餐，是一道非常实用的家常菜。