烤猪肉串是夏日烧烤中最受欢迎的美食之一，而猪肉的选择则是决定烤肉口感的关键。那么，用猪的哪一部分肉最适合烤猪肉串呢？

首先，我们需要了解猪肉的部位。猪肉分为瘦肉和肥肉两部分，瘦肉主要来自于猪的后腿和脊椎部位，而肥肉则多集中在腹部和颈部。烤猪肉串需要的是口感紧实、肉质鲜嫩的瘦肉部分。

在瘦肉部分中，猪肉腿肉是最常见的选择，因为它肉质鲜美，口感略带嚼劲，而且肉质较为紧实，适合烤制。此外，猪肉里脊也是不错的选择，它是猪身上最嫩的肉，肉质柔软，口感细腻，烤制后香味扑鼻，更是令人垂涎欲滴。

当然，除了猪肉腿肉和里脊，猪肉瘦肉部分还有很多种类，比如猪肉肩肉、猪肉颈肉等，它们也都有着不同的口感和风味，可以根据个人口味进行选择。

总的来说，烤猪肉串的最佳选择应该是猪肉腿肉和里脊，它们肉质鲜嫩，口感紧实，非常适合烤制。当然，最重要的是，选用新鲜的猪肉，并搭配上自己喜欢的调味料，才能制作出一份美味的烤猪肉串，让人回味无穷。