芹菜香干炒熟牛肉是一道非常下饭的家常菜，色香味俱佳，口感丰富。它的制作过程简单，但需要注意的细节非常多。

首先，我们需要准备好芹菜和香干。芹菜要切成小段，香干则要切成小块。接下来，我们需要将牛肉切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉等调料腌制一下，让它更加入味。

然后，我们需要将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，捞出备用。接着，加入适量的油，放入芹菜和香干，炒至香味四溢，再将炒好的牛肉放入锅中，继续翻炒。

在炒的过程中，我们需要注意火候的掌握，不能让菜炒糊或者过于干燥。如果发现锅中过于干燥，可以适量加入一些清水，让菜更加入味。最后，加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。

这道芹菜香干炒熟牛肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。芹菜富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，能够促进消化，增强免疫力。而牛肉则是一种高蛋白、低脂肪的食物，能够增强体力，促进肌肉生长。香干则富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于增强骨骼健康。

总之，芹菜香干炒熟牛肉是一道美味又营养的菜品，适合全家人一起品尝。