腌咸鸡蛋是一道传统的中式美食，口感鲜美，营养丰富。而如果想要让腌制出来的咸鸡蛋更有油而不失口感，那么需要注意以下几个步骤。

首先，选择好鸡蛋。鸡蛋的新鲜度对腌制出来的咸鸡蛋的质量有很大影响。建议选择新鲜的土鸡蛋或者有机鸡蛋。

其次，准备好腌制材料。腌制咸鸡蛋需要的材料有盐、酱油、五香粉、大葱、姜、干辣椒等。其中，酱油要选用老抽，这样可以让腌制出来的咸鸡蛋颜色更加深沉。

接着，开始腌制。将鸡蛋清洗干净后，用针在鸡蛋的一端轻轻扎一个小洞。这样做可以让鸡蛋在腌制过程中更容易入味。然后，将鸡蛋放入容器中，加入适量的盐、酱油、五香粉、大葱、姜、干辣椒等调味料，将鸡蛋完全覆盖。

最后，放入油中腌制。将腌制好的鸡蛋放入油中，保证鸡蛋完全浸泡在油中。这样可以让咸鸡蛋更加有油，口感更加香脆。腌制时间一般在一个月左右，可以根据自己的口感喜好适当延长或缩短。

总之，腌咸鸡蛋是一道美食，腌制出来的咸鸡蛋有油口感更佳。只要注意以上几个步骤，就可以轻松制作出美味可口的咸鸡蛋。