凤尾鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。以下是几种家常做法的介绍：

1.清蒸凤尾鱼：将凤尾鱼洗净，切片，加入葱姜蒜、盐、料酒等调料腌制10分钟，然后放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

2.糖醋凤尾鱼：将凤尾鱼切段，加入盐、料酒、蛋清等调料腌制片刻，然后在油中煎至两面金黄，捞出备用。锅中放入糖和醋，加水烧开，加入葱姜蒜和少量盐，煮至汁浓，倒入凤尾鱼中即可。

3.红烧凤尾鱼：将凤尾鱼洗净，切块，加入葱姜蒜、盐、料酒等调料腌制片刻。锅中加入少量油，将凤尾鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中再加入油，放入豆瓣酱、葱姜蒜炒香，加入适量水和少量酱油，放入煎好的凤尾鱼，烧开后转小火慢炖20分钟即可。

4.蒸酱凤尾鱼：将凤尾鱼切段，加入盐、料酒、蛋清等调料腌制片刻，然后将酱料（豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、盐、鸡精）均匀涂抹在凤尾鱼上，蒸20分钟即可。

以上是几种常见的凤尾鱼做法，不同的做法口感也会有所不同，可以根据自己的喜好选择。希望大家喜欢。