西葫芦素馅水饺是一道美味的传统汉族小吃，由于其口感清爽，营养丰富，备受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下如何制作这道美味的西葫芦素馅水饺。

材料：

1. 面粉500g

2. 西葫芦1个

3. 素肉末适量

4. 香菇适量

5. 葱姜适量

6. 食盐适量

7. 鸡精适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 胡椒粉适量

11. 水适量

制作方法：

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的水搅拌，揉成面团，盖上湿布醒面。

2. 西葫芦去皮，切成小块，香菇泡发后切成小粒。

3. 锅中倒入适量的油，放入葱姜煸炒，加入素肉末，香菇粒和西葫芦翻炒。

4. 加入适量的食盐，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽翻炒均匀，熄火备用。

5. 将醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成皮。

6. 在皮上放入适量馅料，捏成褶子，包成水饺。

7. 锅中烧开适量的水，将水饺放入锅中，煮熟捞出即可。

小贴士：

1. 为了使水饺口感更加鲜美，可在煮水饺的时候加入适量的醋。

2. 在制作面团时，可适量加入淀粉，这样可以使面团更加柔软易操作。

3. 馅料可根据个人口味适量调整，也可以根据自身喜好增减馅料。