鸭蛋是我们日常生活中经常食用的一种食品，但是有些人在打鸭蛋时会发现里面有白色的东西，这让一些人开始担心能否食用。那么，鸭蛋打出来有白色的能吃吗？

首先，我们需要了解一下鸭蛋的成分。鸭蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋黄是鸭蛋的主要营养成分之一，富含蛋白质、脂肪、卵磷脂等物质。蛋白则富含蛋白质和水分，所以在烹饪中常常用来制作卤蛋、蛋饼等菜品。而蛋壳则是保护鸭蛋的外层，不可食用。

当我们打开鸭蛋时，有时会发现蛋白中有一些白色的物质，这其实是蛋白中的一种蛋白质，叫做卵清蛋白。卵清蛋白是一种透明的蛋白质，它在加热或者搅拌的过程中会变成白色。所以，当我们打鸭蛋时，如果打得过猛或者时间过长，就会使卵清蛋白变成白色。

那么，鸭蛋打出来有白色的能吃吗？答案是肯定的。卵清蛋白是一种营养成分丰富的蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸和其他营养物质。即使它变成了白色，也不会影响它的食用价值。当然，如果鸭蛋发霉或者变质，就不能食用了。

总之，鸭蛋打出来有白色的是可以食用的，不必担心。但是在打蛋的过程中，我们需要注意掌握好时间和力度，避免卵清蛋白过度变化。这样，我们才能吃到美味又营养的鸭蛋。