炸猪油是一道传统的美食，它的制作过程需要一些技巧和窍门。其中，放水是非常关键的一步。下面，我们就来详细介绍一下炸猪油的做法要放水吗的窍门。

首先，准备好新鲜的猪皮和猪肉，将它们切成小块。然后，在一个炒锅中加入足够的油，烧至八成热。接着，将猪皮和猪肉分别放入锅中，用中小火炸制。

在炸制的过程中，需要不断地搅拌，以免猪皮和猪肉烤焦。同时，也需要注意火候的掌握，不要过早地翻动猪皮和猪肉，否则会导致它们变得不脆。

当猪皮和猪肉炸制至金黄色时，就可以将它们捞出来，放在一旁晾凉。然后，再次加热炒锅，将猪皮和猪肉再次放入锅中，用大火炸制。

这时，就需要放水了。在炸制的过程中，可以适量地加入一些水，这样可以让猪皮和猪肉更容易炸熟，并且可以使炸出来的猪皮更加酥脆。

需要注意的是，放水的量不宜过多，否则会导致炸出来的猪皮和猪肉变得软糯，失去了脆口的口感。放水的时机也需要掌握得恰到好处，过早或过晚都会影响炸制的效果。

最后，当猪皮和猪肉炸制至金黄色，变得酥脆时，就可以捞出来，沥干油份，放在盘子中食用了。

总之，炸猪油的做法要放水吗，是一个需要掌握的窍门。适量的放水可以让猪皮和猪肉更容易炸熟，更加酥脆，但是过多的放水会影响口感。在制作的过程中，需要注意火候的掌握和放水的时机。