剁椒是一种非常常见的调味料，尤其在湖南菜中使用较为广泛。很多人常常会将剁椒与小米辣椒混淆，认为它们是同一种东西。但事实上，剁椒和小米辣椒是有所不同的。

首先，从外观上来看，剁椒和小米辣椒的形态是有区别的。小米辣椒通常是整个的辣椒，而剁椒则是切成小块的辣椒。这些小块的辣椒会被加入到辣椒油或者酱油中一起拌匀，形成一种香辣的调味料。

其次，从口感上来看，剁椒和小米辣椒也是有所不同的。小米辣椒的辣度相对比较高，吃起来辣味比较明显，但同时也有一些微妙的香味。而剁椒则辣味相对较轻，但是却有着浓郁的豆豉味和咸味，可以为菜肴带来独特的风味。

最后，剁椒和小米辣椒在使用上也是不同的。小米辣椒通常是直接加入菜肴中，起到辣味的作用。而剁椒则通常是与其他调料一起使用，比如豆瓣酱、葱姜蒜等，一起炒出香味后再加入菜肴中。

因此，我们可以看出，剁椒与小米辣椒虽然都是一种辣椒制品，但它们在形态、口感和使用上都是有所不同的。在使用时需要根据不同的菜肴和口味来选择合适的辣椒调料，才能让菜肴更加美味。