清炒虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下清炒虾仁的做法和窍门。

材料：

新鲜虾仁500克，葱姜蒜适量，盐、料酒、酱油、白胡椒粉适量，油适量。

步骤：

1. 虾仁去皮，洗净备用；

2. 葱姜蒜分别切末备用；

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

4. 加入虾仁煸炒至变色；

5. 加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉，继续翻炒均匀即可。

窍门：

1. 虾仁一定要新鲜，不要过久放置，否则口感会变得不好；

2. 虾仁煮熟的时间不要过长，否则会变得硬嚼；

3. 炒菜的火候一定要掌握好，不要过早加入调料，也不要过度炒糊。

总之，做清炒虾仁需要注意的细节还有很多，需要多加练习和摸索。希望大家能够通过这篇文章学习到更多的厨艺技巧，做出美味的清炒虾仁。